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??鮑魚菇為擔子菌類側耳科側耳屬食用菇菌類，原產越南、印度、非洲、中國。鮑魚菇是一種中高溫季節生長的稀有食用菌品種，該菌肉質肥厚，脆嫩爽口，目前，以鮑魚菇為代表側耳類食用菌，如秀珍菇等湖南栽培面積大、產量高。
1、種植原料
??栽培鮑魚菇的主要原料有棉子殼、玉米芯、雜木屑、稻麥草、麩皮、玉米粉等幾種，輔料有糖、碳酸鈣。這些原輔材料經合理配制后，就能滿足鮑魚菇生長所需的各種營養物質。
2、栽培管理
??主要控制好溫度、光線、水分、空氣、濕度、酸堿度六要素之間的協調配合，掌握好不同品種的生物學特性即可產生好品質菇。
3、市場前景
??鮑魚菇營養豐富。主要是因鮑魚菇菌蓋肉質肥厚，菌柄粗壯，脆嫩爽口，具有明顯的鮑魚風味，營養十分豐富，因此市場廣闊，發展空間大。
4、廢料處理
??出菇后的廢料經處理后還可用來作為生物肥料，提高原料的循環利用率，低成本，具有很大的發展潛力。
